第121章 东北酸菜（2/2）
就睡的格外香甜。
但是，她没有想到，这个男人这么能够忍，居然只是安安静静的睡觉。
翌日。
林浮月看到一大片绿油油的芥菜和大白菜，就想起了美味的东北酸菜。
在后世，那是出了名的好吃，颜色金黄，味道酸香。
无论做猪肉，还是炖粉条，或者是酸菜鱼都非常好吃，尤其是过年还要包酸菜饺子吃。
想想都口水直流，于是她就喊几个少年跟她一起砍白菜，芥菜。
陆邵谦和陆宇凡，自然是亦步亦趋的跟随在她左右。
腌酸菜不能只加盐，也不能用清水，这样腌不出好酸菜。
林浮月的奶奶是老东北人，腌了多年的酸菜，经验丰富。
林浮月也学会了她奶奶的腌酸菜的方法，并且也实践过。
那时，林浮月摘了几颗白菜，按照她奶奶教的老东北的秘制方法试了试。
不到一星期就变得金黄，口感酸香脆爽，而且没有起白沫。
她也晒出了自己腌的酸菜，没想到得到了她奶奶和一家人的肯定。
她们苗寨也有吃酸菜的习惯，不过和东北酸菜不同，是真“酸”菜，太酸了，林浮月不喜欢那种口味。
凭着她的经验，她喊陆邵谦带着几个少年砍了一堆白菜，也不用做试验。
大白菜，不能直接腌制，应该先放在太阳地里晾晒两天。
把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味，而且更爽脆，还不容易坏。
大白菜晾干后，把外层的叶子扒掉，里面就非常干净了，无需清洗。
用刀把白菜竖着一劈两半，准备好腌制酸菜的容器，林浮月他们有自己烧制的陶缸。
倒入一些开水烫一烫消毒，放在太阳底下晾干水分。
很多人都会做一步，就是烧一锅开水把白菜烫一烫，这是错误的。
白菜上含有一些野生的乳酸菌，就靠它们来发酵酸菜了。
如果把白菜烫一烫，乳酸菌就会被烫死，酸菜发酵不成功。
还会导致杂菌滋生，就会起白沫，也叫生花。
先在陶瓷缸的底部撒一层盐，底盐可以消毒杀菌，并让酸菜更快入味。
先放一层酸菜，再撒一层盐，就这样一层白菜一层盐，最上层也要撒上盐。
食盐的比例很关键，多了少了都不行，盐和白菜的比例是一比五十。
芥菜是要清洗干净的，因为芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，要认真的清洗几遍。
自己腌制的酸菜，满满几十大缸，够他们吃一年了，味道还要等几天，肯定香。
(本章完)
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